Recetas con hierbas nutritivas

Además de condimentar los platillos fuertes, estas hierbas son saludables. Basta conocer más de ellas para tenerlas en cuenta en la mesa.

 

Salmón mediterráneo

Salmón mediterráneo

Albahaca
Es rica en flavonoides que previenen el daño celular a partir de la radiación y oxígeno. Dos de los principales flavonoides son orientina y vicenin. También proporciona vitamina K, hierro, calcio, vitamina A, manganeso, magnesio, vitamina C y potasio.

Salmón mediterráneo
Ingredientes:

  • 1/2 tz. aceite de oliva
  • 1/4 tz. vinagre balsámico
  • 4 dientes de ajo, prensado
  • 4 filetes de salmón
  • 1 cda. cilantro picado fresco
  •  1 cda. albahaca fresca picada
  • j 1 1/2 cdtas. sal de ajo

Preparación:
Mezclar el aceite de oliva y el vinagre balsámico en un tazón pequeño. Colocar los filetes de salmón en una fuente poco profunda para hornear. Frotar el ajo sobre los filetes, luego verter el vinagre y el aceite sobre ellos, dándoles vuelta una vez a la capa. Sazonar con cilantro, albahaca y sal de ajo. Ponerlo a un lado a marinar durante 10 minutos. Precalentar el horno para asar. Colocar el salmón en el horno y asar durante 15 minutos hasta que esté dorado por ambos lados. Se puede agregar pesto (salsa hecha con aceite de oliva, ajo, albahaca y otros ingredientes).

 

Fideos tan tan

Fideos tan tan

Fideos tan tan
Ingredientes:

  •  Medio kilo de fideos soba
  • 1/2 tz. cebollines picados
  • 2 cdas. manteca de cacahuate
  • 2 cdas. vinagre de arroz
  • 1 1/2 cdas. salsa tamari
  • 1 cda. miel
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cda. jengibre picado
  • 2 cdas. agua
  • 1 pizca de cayena
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Añadir una cucharada de sal en una olla grande y llenarla con aproximadamente 8 tazas de agua. Dejar que hierva y añadir los fideos. Cocinar unos 10 minutos y luego combinar los demás ingredientes hasta que queden suaves.

Otras hierbas saludables

  • Cúrcuma. Mata las células cancerosas. Las pruebas dadas a conocer por un equipo de Cancer Research Centre Cork sugieren que la cúrcuma destruye las células cancerosas.
  • Menta. El fuerte aroma de la menta es muy eficaz en el alivio de problemas respiratorios derivados de resfriados y el asma. También es buena para promover la digestión por lo que es ideal para comerla antes de una comida.
  • Lavanda. Puede calmar los nervios y ayuda con el insomnio. Es eficaz en contusiones, picaduras de insectos, y además es un desinfectante. El aroma relaja el cuerpo y la mente, por tanto es ideal para disfrutar si los nervios están agotados o hay problemas para conciliar el sueño.

 

Spaghetti de calabaza con ajo y salvia

Spaghetti de calabaza con ajo y salvia

Ajo
Los antioxidantes del ajo son excelentes para prevenir los dañinos radicales libres, así como la protección contra las enfermedades cardíacas. Se sabe que reducen la presión arterial alta.

Spaghetti de calabaza con ajo y salvia
Ingredientes:

  • 1 calabaza, cortada por la mitad
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 chalota picada
  • 4 cdas. aceite de oliva
  • 1/2 tz. queso parmesano
  • 2 hojas de salvia picada
  • Sal de mar y pimienta al gusto

Preparación:
Precalentar el horno a 350 grados y hornear durante unos 45 minutos, hasta que un tenedor fácilmente perfore la calabaza. Dejar que se enfríe completamente. Quitar las semillas y desecharlas. Con un tenedor rasgar la calabaza para formar el spaghetti. A su vez, poner una sartén a fuego medio. Agregar aceite de oliva y añadir el ajo y la chalota picada. Cocinar hasta que estén fragantes. Añadir en la calabaza y cubrir con aceite. Agregar la salvia y la mitad del queso. Cocinar hasta que esté bien caliente. Cubrir con el queso restante, condimentar con la sal y pimienta.

 

Garbanzos con perejil

Garbanzos con perejil

Perejil de hoja plana
Es rico en vitaminas, minerales y fibra dietética. Estos componentes son buenos para controlar los niveles de colesterol en la sangre y prevenir el estreñimiento. Es también conocido por tener uno de los niveles más altos de antioxidantes (tales como apiin, apigenina, crisoeriol, y luteolina).

Garbanzos con perejil
Ingredientes:

  • 1 lata de garbanzos orgánicos
  • 1/2 tz. harina
  • 1/4 cdta. escamas secas de chipotle
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 1/4 cdta. chile en polvo
  • 1 tz. aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • Perejil rasgado

Preparación:
Combinar la harina y las especias en una cazuela. Cubrir los garbanzos en la mezcla de harina. Calentar el aceite a 350 grados en una olla profunda. Freír durante unos 7 minutos, retirar el exceso de harina antes de añadirlos al aceite. Escurrir sobre una toalla. Agregar los garbanzos. Adornar con el perejil.

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Categorías: bienestar

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