Opciones saludables

 

Tres recetas para disfrutar sanamente con la familia.

 

Fritatta con espinacas y papas

Fritatta con espinacas y papas

Fritatta con espinacas y papas
Ingredientes:

  • 4 huevos batidos
  • 2 cdas. agua
  • 90 g hojas de espinacas, lavadas
  • Pizcas de pimienta negra y nuez moscada
  • 2 cdas. aceite vegetal
  • 120 g papas cortadas en cubitos
  • 2 cdas. queso parmesano rallado

Preparación:

  1. Precalentar el asador. Envolver el mango de una sartén pequeña con papel aluminio.
  2. Colocar las espinacas en un recipiente para microondas y calentar a máxima potencia durante 1 ó 3 minutos, en intervalos de un minuto, hasta que se ablanden. Exprimir el exceso de humedad y refrigerar. 
  3. En un tazón mediano batir los huevos con un poco de agua. Agregar la espinaca refrigerada, la pimienta y la nuez moscada. 
  4. Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén mediana. Agregar las papas y cocinar a fuego medio, durante 6 a 8 minutos, o hasta que estén tiernos. Verter el huevo y la mezcla de espinacas, y reduzca el fuego a medio. Cocinar durante 4 a 5 minutos hasta que la mezcla se ajuste. Espolvorear con queso parmesano. 
  5. Colocar en la parrilla, durante 1-2 minutos, hasta que esté dorado la fritatta.

 

Sopa de maíz y calabaza

Sopa de maíz y calabaza

Sopa de maíz y calabaza
Ingredientes:

  • 12 tiras de tocino, cortados en cubitos
  • 1 cebolla mediana, picada 
  • 1 tallo de apio, picado
  • 2 cdas. harina para todo uso 
  • 1 lata de caldo de pollo
  • 6 tzs. puré de calabaza cocido
  • 2 latas de crema de maíz
  • 2 tzs. crema
  • 1 cda. perejil fresco picado
  • 1 y 1/2 cdtas. sal
  • 1/2 cdta. pimienta
  • Crema agria, opcional

Preparación:

  1. En una olla grande, cocinar el tocino a fuego medio hasta que estén crujientes. Retirar y escurrirlas, reservando 2 cucharadas de grasa.
  2. En la grasa, saltear la cebolla y el apio hasta que estén tiernos. Colocar la harina hasta que se mezcle. Poco a poco, agregar agua. Dejar que hierva un poco revolviendo por 2 minutos o hasta que espese. 
  3.  Reducir el fuego a medio. Agregar la calabaza, el maíz, la crema, el perejil, la sal, la pimienta y el tocino. Cocinar y revolver hasta que esté caliente.

 

Estofado de Liz McClarnon

Estofado de Liz McClarnon

Estofado de Liz McClarnon

Ingredientes:

  • 2 cdas. aceite de oliva
  • 250 g salchicha italiana cortada en trozos pequeños
  • 2 cebollas grandes peladas y picadas
  • 1 lata y media de tomates picados
  • 850 ml caldo de pollo
  • 1 manojo de hierbas frescas, romero/tomillo
  • 550 g calabacines pelados, sin semillas y cortado en trozos
  • 3 zanahorias peladas y cortadas en trozos
  • 3 calabacines pequeños en cortes más gruesos
  • 3 chirivías peladas y cortadas en trozos
  • 1 bulbo de hinojo cortado en rodajas
  • 10 coles de bruselas cortados por la mitad
  • 2 cdtas. sal

Preparación:

  1. Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio, agregar la salchicha y cocinar, revolviendo hasta que se rompa en pequeños pedazos y ya no sea color rosa, por cerca de 10 minutos. Retirar y reservar. Quitar la grasa de la salchicha, menos 2 cucharadas.
  2. Mantener el calor medio-alto. Agregar la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que se dore durante 5 a 6 minutos. Añadir los tomates, el caldo y las hierbas; cocinar a fuego medio hasta que el líquido comience a espesar. Esto debe tomar unos 20 a 25 minutos. 
  3. Agregar la salchicha, la calabaza, las zanahorias, las calabacines, los nabos y el hinojo. Tapar y cocinar a fuego lento, durante unos 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Por último, añadir las coles de bruselas y cocine, tapado, durante unos 5 minutos más. 

4. Retirar la tapa y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se espese, durante unos 10 a 15 minutos más.

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Categorías: bienestar

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