Los sabores del momento

¡Aproveche las frutas de la estación para agregar sabor a sus platillos!

 

Camarones a la parrilla y brochetas de melocotón

Camarones a la parrilla y brochetas de melocotón

Camarones a la parrilla y brochetas de melocotón

Camarones dulces cubiertos de especias y con jugosos duraznos, hace una comida de verano inesperado y sabroso.
Ingredientes:

  • 12 palitos de madera de 12 pulgadas
  • 1 cda. azúcar morena
  • 1 cdta. polvo de chile ancho
  • 1 cdta. pimentón dulce
  • 1/2 cdta. comino molido
  • 1/4 cdta. pimienta de cayena
  • Sal
  • Pimienta
  • 500 g camarones limpios3 dura
  • Duraznos medianos, cortados en trozos de una pulgada
  • 1 manojo de cebollas verdes y oscuras cortadas en pedazos de 2 pulgadas
  • Rodajas de limón para servir

Preparación:

  1. Mojar los palitos en agua fría, por lo menos, 30 minutos para evitar que se quemen.
  2. Preparar la parrilla al aire libre para asar directo en lo alto.
  3. En un tazón grande, combinar el azúcar morena, el polvo de chile, el pimentón, el comino, la pimienta de Cayena, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida. Agregar los camarones, los melocotones y la cebolla, y revolver hasta que esté bien cubierto.
  4. Insertar el camarón, los melocotones y la cebolla alternativamente en los pinchos.
  5. Freír las brochetas en la parrilla de 3 a 4 minutos o hasta que se dore el camarón y acabe de convertirse en opaco, dando vuelta una vez. 5. Servir con rodajas de limón.

Ciruelas a la plancha con yogurt y pistachos
Este sencillo balsámico funciona muy bien con otras frutas de hueso como melocotones, y albaricoques y, si desea, puede sustituir por almendras tostadas, nueces o pecanas los pistachos.
Ingredientes:

  • 1/2 tz. vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Sal
  • Pimienta
  • 4 ciruelas maduras de piel roja, cortadas por la mitad
  • 1 tz. yogurt griego
  • 1 cda. miel pura
  • 1/4 tz. pistachos, tostados y picados

Preparación:

  1. Preparar la parrilla al aire libre para asar a fuego medio directo.
  2. En una cacerola de cuatro cuartos de galón, mezclar el vinagre, el azúcar, 1/4 cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta negra recién molida.
  3. Calentar hasta que hierva a fuego medio-alto, reducir el fuego a medio y cocinar a fuego lento por 5 minutos o hasta que se reduzca a la mitad. Retirar del fuego y añadir las ciruelas, revolviendo para cubrir.
  4. Colocar las ciruelas en la parrilla caliente, el lado cortado hacia abajo, reservar la mezcla de vinagre. Freír de 5 a 6 minutos o hasta que las ciruelas estén ligeramente carbonizadas. Untar la mezcla de vinagre sobre las ciruelas partidas en mitades.
  5. Dividir las ciruelas entre 4 cuencos poco profundos y la parte superior con el yogurt. Espolvorear con los pistachos y rociar con miel. Adornar con menta.

 

Panna cotta de almendra con frambuesas

Panna cotta de almendra con frambuesas

Panna cotta de almendra con frambuesas
Dulces sabores de almendra de esta crema fresca italiana, se remata con frutos rojos vibrantes y licor de almendras de una capa extra de sabor a nuez con fresas.
Ingredientes:

  • 1 paquete de gelatina sin sabor
  • Agua
  • 1/2 cdta. aceite vegetal
  • 1 1/2 tzs. leche entera
  • 1 tz. crema de leche
  • 1/3 tz. azúcar
  • 2 cdas. azúcar
  • 1/4 cdta. extracto de almendra
  • 1/4 cdta. extracto de vainilla
  • Sal
  • 2 tzs. fresas, casco y en rodajas finas
  • 2 cdas. almendra, sabor de licor como amaretto
  • 3 cdas. rebanadas de almendras tostadas

Preparación:

  1. En un tazón pequeño, espolvorear la gelatina en 3 cucharadas de agua fría y reservar. Engrasar de forma ligera ocho vasos de 4 onzas de crema o cazuelitas con aceite.
  2. En una cacerola de 2 cuartos de galón, calentar la leche, la crema de leche, 1/3 taza de azúcar, extracto de almendras, extracto de vainilla y 1/8 cucharadita de sal hasta que esté burbujeando alrededor de los bordes de la sartén, revolviendo para disolver el azúcar. Retirar del fuego y agregar la mezcla de gelatina hasta que se disuelva.
  3. Dividir la mezcla de crema en los moldes preparados. Refrigerar durante 4 horas o más.
  4. Mientras tanto, en un tazón mediano, mezclar las fresas, el licor, si se utiliza, y 2 cucharadas de azúcar restante.
  5. Con la hoja fina de un cuchillo, cortar alrededor de los lados de las copas; invierta cada taza en el plato de porción pequeña. Cubrir con las fresas. Decorar con las almendras.

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Categorías: nutrición

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