Deliciosas ensaladas

Ricas y nutritivas opciones para comer sanamente todos los días.

Ya sea para brindar en un almuerzo o cena, qué mejor manera de celebrar en familia con una rica ensalada para completar el plato fuerte. Son fáciles de preparar y su alto contenido de agua y nutrientes son indispensables para mantener una buena salud.

Algunas razones para incluir ensaladas

  1. Hidratan y refrescan. Más del 90% de la composición de verduras y ensaladas es agua. Comer ensalada es una forma rápida y fácil de hidratar el cuerpo.
  2. Dan vitalidad. Las verduras son una excelente fuente de vitaminas que regulan muchos procesos corporales, tales como el funcionamiento del sistema nervioso.
  3. Limpian el cuerpo. Debido al alto contenido de agua hay una acción limpiadora, desintoxicante y diurética en las ensaladas. Comer ensaladas cada día ayuda a eliminar el exceso de líquido y es beneficioso en caso de hipertensión, retención de líquidos y oliguria (disminución de la diuresis).
  4. Protegen la piel. Diversas ensaladas llevan los nutrientes esenciales para mantener la piel en perfecto estado. Las verduras de colores brillantes (zanahoria, remolacha, pimientos, tomate, lombarda, lechuga, y más) proporcionan beta-caroteno que se transforma en vitamina A, la cual renueva la piel y las membranas mucosas; y vitamina C, que mejora la producción de colágeno, una proteína que mantiene la piel suave y sin arrugas.
  5. Regulan la función intestinal. Una ensalada es un laxante. La fibra ayuda a reducir el colesterol en la sangre y un buen control de la glucemia (niveles de azúcar en la sangre), beneficioso en casos de colesterol alto y diabetes.
  6. Proporcionan pocas calorías. Son adecuadas para todos, especialmente para aquellos que siguen una dieta, eso sí, sin abusar de los condimentos.
  7. Cuidan el corazón. La abundancia de antioxidantes en ensaladas de vegetales bloquean la acción de los radicales libres, sustancias que participan en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, enfermedades degenerativas y cáncer.
  8. Previenen la anemia. Vegetales de hojas verdes, col rizada, espinacas, hojas de nabo, berro y escarola, son ricas en clorofila (con efectos antianémicos probados), ácido fólico y hierro, por lo que su inclusión en ensaladas ataca la anemia.

 

Ensalada de col

Ensalada de col

Ensalada de col
Ingredientes:

  • 500 g col verde
  • 350 g repollo morado o rojo
  • 1 zanahoria rallada

Para el aderezo de mostaza:

  • 1 cda. mostaza de grano entero
  • 2 cdas. vinagre de vino blanco
  • 4 cdas. aceite de oliva
  • 1 cdta. sal
  • 1 cdta. pimienta negra molida

Preparación:
Rebanar la col finamente y colocarla en una ensaladera grande. Añadir la zanahoria.
Para preparar el aderezo:
Combinar todos los ingredientes en un frasco de vidrio con tapa de rosca y agite bien. Al final, mezclar la ensalada y el aderezo justo antes de servir.

Ensalada asiática de fideos
Esta ensalada de inspiración asiática es crujiente y deliciosa. Los niños la amarán porque su sabor es adictivo.
Ingredientes:

  • 1/2 wombok (col china) rallado
  • 6 chalotes, rebanados
  • 1 tz. almendras tostadas astillas
  • Fideos fritos

Para el aderezo:

  • 1/4 tz. vinagre blanco
  • 1/4 tz. azúcar
  • 1 cda. salsa de soya
  • 2 cdtas. aceite de sésamo
  • 1/2 tz. aceite de oliva

Preparación:
En una cacerola a fuego medio combinar todos los ingredientes del aderezo y hasta que el azúcar se haya disuelto. Dejar enfriar.
En una ensaladera, mezclar el repollo, las almendras y los chalotes. Verter el aderezo enfriado y mezclar bien.
Justo antes de servir, mezclar los fideos fritos.

 

Ensalada de tomate, albahaca y parmesano

Ensalada de tomate, albahaca y parmesano

Ensalada de tomate con albahaca y parmesano
Ingredientes:

  • 4 tomates maduros
  • 1 canastilla de tomate cherry
  • 1/2 tz. hojas de albahaca
  • 4 rebanadas de pan de grano mixto
  • 2 cdas. aceite de oliva
  • 2 cdas. queso parmesano, rallado
  • 2 cdas. jugo de limón
  • 5 cdas. aceite de oliva
  • 1 cdta. sal de mar
  • 1 cdta. pimienta

Preparación:
Precalentar el horno a 200º C. Cortar el pan en trozos (tamaño de un bocado) y colocarlos en un tazón, añadir el aceite y parmesano. Revolver para combinar.
Poner el pan sobre la bandeja para hornear y hornear por 10 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Dejar enfriar.
En un frasco de vidrio pequeño, combinar el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta. Agitar bien para mezclar.
Cortar los tomates en cuartos, reducir a la mitad los tomates cherry y desgarrar las hojas de albahaca en trozos pequeños.
Colocar los tomates y la albahaca en un plato de servir y rociar con el aderezo.

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Categorías: gourmet

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