La dieta macrobiótica

dieta1Un régimen desafiante pero no imposible. Decídase a probarlo.

Esta dieta promete “una gran vida”. Quienes la han tomado aseguran que es excelente para la salud. Pero más que promoverla por acciones curativas, es buena por su alto contenido de alimentos naturales.

Alimentos para la dieta macrobiótica
Cereales integrales
Cereales y harinas utilizados con mayor frecuencia:

  • Arroz de grano corto marrón, de grano medio, arroz integral, cebada, bayas del trigo, maíz en mazorca, avena, centeno, trigo sarraceno, arroz de grano largo marrón, cebada perlada.
  • Granos agrietados y desmenuzados (de vez en cuando).
  • Sémola de cebada, avena cuscús, avena sémola de maíz, harina de maíz (polenta), copos de centeno, copos de cebada, amaranto, quinua.
  • Productos de harina (de vez en cuando).
  • Fideos de trigo (udon), fideos finos de trigo (somen), fideos de trigo sarraceno (soba), gluten de trigo inflado (fu), panqueques (hechos en casa).

Verduras usadas con gran variedad

  • Col china, hojas de la zanahoria, hojas de nabo, hojas de diente de león, col rizada, puerros, hojas de mostaza, perejil, cebolla, hojas de nabo, berro.

Redondos:

  • Calabaza, brócoli, coles de Bruselas, col, coliflor, cebolla, nabos, setas shiitake.

Raíces:

  • Bardana, zanahoria, raíces de diente de león, rábano.

Frijoles, no usados más de una vez al día

  • Los usados con más frecuencia son los frijoles negros, los de soya, garbanzo, lentejas verdes o marrones. De vez en cuando usa habas y chícharos secos enteros.

Alimentos especiales

  • Se usa la soya para su consumo regular. Para los condimentos se utilizan con mayor frecuencia Barley miso (mugi), arroz miso, shoyu, sal marina blanca sin refinar; de vez en cuando vinagre de arroz, ajo, jengibre o tamari.
  • De bebida, té verde, té de cebada tostada, té de arroz tostado, café de grano mezclado, agua de manantial.

Alimentos para uso ocasional
Pescado:

  • Dos o tres veces a la semana preferentemente: magro, carpa, bacalao, lenguado, merluza, pargo rojo y trucha.

Semillas y frutos secos

  • Semillas de calabaza, de sésamo, de girasol, tahini (mantequilla de sésamo) castañas nueces, almendras, nueces, coco.

Dulces y edulcorantes

  • Jarabe de arroz integral, arroz y caramelos de malta de cebada, jugo de manzana o jugo de uva, jarabe de arce puro (usado con moderación).

Frutos:

  • Arándanos, moras, melón, frambuesas, fresas, sandía; fruta del árbol de manzanas, albaricoques, cerezas, uvas, duraznos, peras, ciruelas, pasas, mandarinas.
  • Frutas cocidas, secas o frescas, frutas de clima estacional 2 a 3 veces a la semana.

Otros alimentos y aceites de hierbas y especias suaves

  • Chucrut, pepinillos, rábanos, limones, aceite de sésamo tostado, aceite de sésamo, aceite de oliva ligero, aceite de maíz, aceite de coco.

Bebidas

  • Jugos de manzana, de uva, cerveza orgánica, vino y sake, zanahoria u otros jugos vegetales, tés de hierbas.

Ejemplo de la dieta
Desayuno

  • Un desayuno común incluye una ración de sopa de verduras miso, arroz marrón suave y té verde.

Almuerzo

  • Incluye típicamente un caldo de verduras o ensalada como plato dominante. Se incluyen fideos en caldo, sopa de miso, ensalada de col rizada o al vapor. Verduras como las coles de Bruselas al vapor, avena con cebada y garbanzos o melón fresco. La bebida puede ser un té caliente como el verde.

Comida

  • Una comida a base de pescado podría incluir bacalao al horno con salsa de jengibre, zanahorias hervidas y las cebollas, el perejil al vapor. La bebida de té de cebada sería caliente. Una cena sin carne puede incluir trigo, lasaña con tofu relleno, frijoles cocidos, berros cocidos al vapor y un té caliente.

Postre

  • Los postres se permiten con moderación en la dieta macrobiótica. Los postres se hacen típicamente de frutas, semillas y frutos secos tostados o frijoles. Los ejemplos incluyen pudín de limón, compota de frutos secos, fruta fresca, budín de calabaza de invierno, palomitas de maíz, galletas de arroz con miel de maple o miel, y kanten, una gelatina hecha con fruta en rodajas.

 

Las legumbres y ensaladas son parte fundamental de la dieta.

Las legumbres y ensaladas son parte fundamental de la dieta.

¿En que consiste?

Básicamente en:

  • 50% de granos enteros.
  • 25% de verduras de temporada, cocinada o cruda.
  • 10% de alimentos ricos en proteínas (como el pescado o legumbres).
  • 5% de las verduras del mar.
  • 5% de sopas.
  • 5% de frutas, frutos secos o semillas.

Nota: El cultivo de los alimentos debe ser orgánico y los alimentos deben comerse frescos. Es tan rigurosa que incluso hay pautas para preparar las recetas, como no usar microondas. También propone masticar lentamente y de manera relajada. No se permite azúcar, especias, huevo, carne ni queso.

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Categorías: bienestar

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