Disfrute de las delicias del mar

En estos meses de calor, traiga a su mesa el refrescante sabor del mar con estos platillos agradables.

Ensalada de camarones dulces

Ensalada de camarones dulces

Ensalada de camarones dulces
Ingredientes:

  • 1 lata de sopa de tomate
  • 1 paquete de queso crema, suavizado
  • 2 paquetes de gelatina sin sabor
  • 1/2 tz. agua fría
  • 1 tz. camarones, escurridos
  • 1/2 tz. mayonesa
  • 1/2 tz. apio en cubitos
  • 2 cdas. pimiento cortado en cubitos
  • 2 cdas. cebolla picada

Instrucciones:
Poner la sopa de tomate a hervir en una cacerola. Retirar la olla del fuego y agregar el queso crema en la sopa hasta que el queso se derrita.
Disolver la gelatina en agua fría, añadir a la sopa y revolver. Establecer la mezcla de un lado para refrescarse. Agregar los camarones, la mayonesa, el apio, el pimiento y la cebolla en la mezcla de sopa enfriada. Verter en un recipiente o molde de gelatina y refrigerar hasta que se solidifique, de 2 a 3 horas.

Tacos de pescado fritos con aderezo de chipotle

Tacos de pescado fritos con aderezo de chipotle

Tacos de pescado fritos con aderezo de chipotle
Para el escabeche:

  • 1/4 tz. aceite de oliva extravirgen
  • 2 cdas. vinagre blanco destilado
  • 2 cdas. jugo de lima fresco
  • 2 cdtas. cáscara de lima
  • 1 1/2 cdtas. miel
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cdta. comino
  • 1/2 cdta. chile en polvo
  • 1 cdta. sazonador de mariscos
  • 1/2 cdta. pimienta negra
  • 1 cdta. salsa picante, al gusto
  • 1 lb filetes de tilapia, cortado en trozos

Para el aderezo

  • 1 tz., 8 onzas, crema agria
  • 1/2 tz. salsa de adobo de chiles chipotle
  • 2 cdas. jugo de lima fresco
  • 2 cdtas. cáscara de lima
  • 1/4 cdta. comino
  • 1/4 cdta. chile en polvo
  • 1/2 cdta. sazonador de mariscos
  • Sal y pimienta al gusto

Para la decoración:

  • 1 paquete de tortillas
  • 3 tomates maduros, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 manojo de cilantro picad
  • 1 repollo pequeño, sin semillas y rallado
  • 2 limones, cortados en trozos

Instrucciones:

  • Para hacer el escabeche, mezclar el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, la ralladura de limón, la miel, el ajo, el comino, el chile en polvo, sazonador para mariscos, pimienta negra y la salsa picante en un tazón hasta que se mezclen.
  • Colocar la tilapia en un plato poco profundo y verter la marinada sobre el pescado. Cubrir y refrigerar de 6 a 8 horas.
  • Para preparar el aderezo, mezclar la crema agria y salsa de adobo en un tazón.
  • Agregar el jugo de limón, la ralladura de limón, el comino, el chile en polvo, el sazonador para mariscos. Colocar la sal y la pimienta en las cantidades deseadas. Cubrir y refrigerar hasta que se necesite.
  • Precalentar una parrilla al aire libre a fuego alto y bañar la rejilla de aceite. Ajustar la parrilla de 4 pulgadas del fuego.
  • Retirar el pescado de la marinada, escurrir el exceso y desechar el adobo. Freír las piezas de pescado hasta que se desmenucen de forma sencilla con un tenedor, volteándolo una vez, cerca de 9 minutos.
  • Elaborar los tacos de pescado mediante la colocación de piezas en el centro de las tortillas con las cantidades deseadas de los tomates, el cilantro y la col, la llovizna con el aderezo. Para servir, enrollar las tortillas alrededor de obturaciones y adornar con rodajas de limón.

gourmet3Salmón con glaseado de azúcar morena
Ingredientes:

  • 4 cdas. mantequilla
  • 1/2 tz. azúcar morena
  • 4 filetes de salmón
  • 1/3 tz. whisky bourbon

Instrucciones:

  • Derretir la mantequilla en una sartén grande sobre fuego medio. Añadir el azúcar moreno. Colocar los filetes de salmón en la parte superior de la mezcla de azúcar morena. Cocinar durante 5 minutos a fuego medio.
  • Girar el salmón, y verter el bourbon alrededor de los filetes. Continuar la cocción durante 5 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Verter el glaseado sobre el salmón y servir.

Camarones al coco
Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 1/2 tz. harina de trigo
  • 2/3 tz. cerveza
  • 1 1/2 cdtas. polvo para hornear
  • 1/4 tz. harina de trigo
  • 2 tzs. coco rallado
  • 24 camarones
  • 3 tzs. aceite para freír

Instrucciones:

  • En un tazón mediano, combinar el huevo, 1/2 taza de harina, la cerveza y el polvo de hornear. Colocar 1/4 taza de harina y el coco en dos recipientes separados.
  • Empanizar los camarones en harina, sacudiendo el exceso. Sumergir en la mezcla de harina, huevo y cerveza, permitir que el exceso se escurra.
  • Enrollar los camarones en el coco, y colocarlos en una bandeja para hornear forrada con papel encerado. Refrigerar durante 30 minutos. Mientras tanto, calentar el aceite a 175 grados en una sartén profunda.
  • Freír los camarones en lotes: cocinar, dándoles vuelta una vez, por 2 a 3 minutos, o hasta que estén dorados. Con unas pinzas, sacar los camarones de toallas de papel para drenar. Servir caliente con su salsa favorita.

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Categorías: gourmet

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